Apu- El viñedo del "hemisferio norte" de Perú
La bodega Apu sigue el calendario del hemisferio norte, lo que significa que podamos en enero y cosechamos en octubre. Con la excepción de algunos productores de vino en Serra da Mantiqueira en Brasil, los viñedos en América del Sur utilizan el calendario opuesto, podando en julio y cosechando en marzo. En esta entrada del blog, nos gustaría detallar este calendario de poda adaptado.
¿Por qué? La necesidad de seguir el calendario del hemisferio norte surgió cuando perdimos un gran porcentaje de nuestras plantas debido a un hongo en 2014. Tras llorar la pérdida de nuestro sustento, replantamos todo el viñedo unos meses después. Sin embargo, sabíamos que necesitábamos una solución para evitar la misma devastación en el futuro. Fernando descubrió que la solución estaba en la poda durante la intensa temporada de lluvias (de noviembre a abril). Cuando las plantas están desnudas después de la poda, el moho no puede atacarlas tan fácilmente.
¿Cómo? Creemos que la singularidad de nuestro emplazamiento nos ha permitido lograr esta increíble hazaña. Por su proximidad a la selva (8 kilómetros), Curahuasi tiene inviernos suaves y soleados. Este clima templado nos permite manipular el ciclo de crecimiento de las plantas.
¿Cuándo? Las plantas descansan durante 120 días después de la cosecha. Tras el reposo, Fernando inicia su ciclo de crecimiento mediante la poda en enero, "entrenando" a las plantas para que se adapten al nuevo calendario. Las temperaturas cálidas, el sol y las lluvias del invierno proporcionan las condiciones perfectas para que la uva florezca.
Nuestras vides necesitan la intervención humana para que sepan seguir el calendario del hemisferio norte. Durante un reciente paseo por nuestras viñas de Malbec recién plantadas, nos encontramos con varias plantas nuevas con uvas robustas, algo que normalmente no veríamos en enero:
Estos recién llegados proceden de un vivero del hemisferio sur, por lo que están produciendo fruta en esta época del año. Sin embargo, estas uvas no se cosecharán en marzo, como otros viñedos de Perú. Pronto las podaremos para que sepan adaptarse al nuevo calendario.
¿Conoces más viñedos que sigan el calendario del hemisferio opuesto? Por favor, escríbenos para hacérnoslo saber.