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  • Apu Winery


Apu Winery es una bodega de inspiración divina.


Yo soy economista con un MBA e hice una carrera en finanzas, pero siempre sentía un llamado por el mundo de vino. Primero decidí estudiar para ser sommelier. Durante esa exploración, me di cuenta de que siento una conexión etérea con el vino; siempre cuando lo tomo, me siento elevado a un nivel spiritual más alto. Estas experiencias me hicieron más consciente de lo divino y alimentaron mi incansable deseo de comenzar un viñedo.


Escogí el nombre de Apu por dos razones. Primero porque significa montaña en quechua. Mis viñedos quedan en una montaña con pendiente de más de 30 grados de inclinación. Cuando uno se para entre las filas de las vides a estas alturas tan significativas, siente que está encima del mundo. Quise retratar ese sentimiento con el nombre de mi vino.


Los Incas también sintieron esa conexión tan profunda con los picos andinos majestuosos. Fue tanta su admiración que las montañas (Apus en quechua), eran divinidades sagradas a las que se les rezaban por el bienestar de todo el imperio, una fuerza que los guiaba, los protegía y aseguraba cosechas fructíferas. Los quechua-hablantes todavía rezan a los Apus hoy en día, una prueba que son una parte integral de su espiritualidad, una espiritualidad a la cual me siento muy conectado.


Nunca tuve intenciones de venir a Curahuasi, pero una mano divina me llevó hasta las maravillosas laderas de Tarales-Pisonaypata a 2850 msnm. Cada paso que di, me fui topando con información muy valiosa que fue reforzando este sueño. Primero descubrí que en esta zona se sembraron unas de las primeras uvas vitiviníferas durante la expansión de las vides en Perú entre 1540-1550. Aunque los españoles fueron responsables de traer las primeras vides a Sur América, fueron los indígenas, los que fueron inspirados por los Apus, cuyo conocimiento agrícola y de ingeniería, que hicieron posible la producción de vino en Perú.


Inicialmente no vi el increíble potencial del terreno donde actualmente están mis viñedos. Sin embargo, un día amanecí con la inspiración que éste era el sitio ideal. Hice análisis de los suelos, temperatura y clima y descubrí que tenía el terroir perfecto para hacer un vino de alta calidad. En ese entonces no lo sabía, pero poco a poco fui descubriendo que alguien o algo del más allá me estaba guiando en esta aventura y ampliando mi visión del potencial de este proyecto.


Por ese despertar, mis uvas ahora están prosperando en el Valle de Curahuasi, un lugar privilegiado para el cultivo de plantas y frutas por su clima y las condiciones físicas de la zona. Apu refleja el clima de los Andes en su lado donde sus ríos se dirigen al Atlántico al borde de la majestuosa selva Amazónica. La amplitud térmica por su altura y una serie de acentos organolépticos fruto de sus profundos suelos calcáreos permiten producir una uva compleja y rica en variados caracteres físicos y etéreos.


10 años después de plantar la primera vid, logré hacer un vino complejo con características excepcionales y la potencial de mejorar muchos años en barricas. La primera cosecha nos abrió las puertas al maravilloso mundo de los vinos de altura y alta gama.


A la fecha hemos despertado primero la fragancia de los Sauvignon Blancs y dos tintos de Sangiovese y Cabernet Sauvignon con suficiente potencial para acompañar la gran diversidad de la cocina peruana. La cosecha 2021 saldrá de las barricas en julio de 2022 y vendrá acompañada con 2 noveles de mucho renombre: Syrah y Tannat, que llegaron también por consejos de terceros enviados por aquel que me viene guiando desde los comienzos.


La guía divina que me abre el camino todos los días cuando amanezco en esta montaña fortalece esta aventura. Estoy seguro de que con tantos poderes que me apoyan, muy pronto explotará con Apu como el mejor vino de altura del mundo.


-Fernando Gonzales Lattini

Fundador de Apu Winery

  • Apu Winery

CERTIFICADO DE ORIGEN 2021
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Procedencia: Viñedos Apu, distrito de Curahuasi, provincia de Abancay, Región Apurímac


Altitud del viñedo 2850 m.s.n.m. / Latitud: 73 ° 32'30" sur / Amplitud térmica: 20°C


Suelo: Calcáreos con capa superficial de tierra franca con un ángulo de inclinaci6n de 45 a 50°


Edad del Viñedo: 7 años


Fecha de cosecha: 27 de agosto del 2020


Producción por ha: 7500 Kg por cada cuatro plantas de Sangiovese se obtiene la fruta necesaria para obtener 750 ml de vino aproximadamente, es decir, una botella.


Vinificación: Durante dos días se realizó una maceración pre fermentativa para una mayor extracción de aromas, sabor y color de las pieles de las uvas. Se continuó con la fermentación alcohólica y se culminó con la fermentación maloláctica para obtener una acidez más amigable. Todo el proceso se realizó en tanques de acero inoxidable de 30, 700 y 720 litros donde reposó seis meses, seguidamente continuó su crianza en barricas de roble francés de 225 litros durante otros seis meses.


Grado alcohólico: 12.8°


Equipo Apu


Socios Fundadores: Meg McFarland y Fernando Gonzales Lattini


Vitivinicultor: Fernando Gonzales Lattini


Enólogo: Rodrigo Avilés


Comentarios del Sommelier Nota de Cata

Vista: Se caracteriza por su profundidad, brillo e intensidad. De color rojo rubí con ribetes rojo cereza.


Olfato: resalta las notas frutos rojos maduros como la cereza, frambuesa y manzana, acompañado de sutiles notas a vainilla.


Gusto: presenta una acidez media alta, taninos redondos, retrogusto persistente y frutal.


Servicio

Oxigenación: veinte minutos en decantadora o de preferencia realizar movimientos circulares en copa durante los primeros diez minutos.


Temperatura de servicio: 4° a 16 ° C


Maridaje: Pizza napolitana, pasta con salsa a la boloñesa, prosciutto o parmegiano reggiano. Los cortes de carne recomendados son la entraña y la picana.


Comentario adicional: eI vino tiene un gran potencial para evolucionar favorablemente, siempre en cuando se conserve en óptimas condiciones, gracias a su buena acidez que le otorga una

agradable frescura ya la vez actúa como un excelente preservante natural. La acidez natural de los vinos APU se debe al carbonato de calcio presente en las sub capas del suelo donde se ubican los viñedos, como también a los días soleados y noches muy frías, lo que se conoce en el mundo del vino como amplitud térmica.


Sommelier: Pedro Cuenca Espinoza


www.peruvino.com.pe

  • Apu Winery


Cosecha: 10 septiembre 2020

Cantidad: 125 kgs.

Tiempo en tanque de acero: 6 meses

Tiempo en barricas de roble: 6 meses

Nivel de alcohol: 13.2 %

Buen cuerpo, equilibrado en acidez, taninos y alcohol

Color: rojo oscuro

Aromas: frutos negros, nota a pimiento rojo combinado con vainilla , butterscotch y tabaco

Boca: consistencia con aromas y notas a hierbas y té

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